肉鸡行业是指使用相同或相似的技术生产鸡肉的企业群体。肉鸡行业垂直整合度高，产品链也相对比较完整,一般包括：种鸡饲养(孵化)、肉鸡饲养、饲料加工、免疫、屠宰、加工和冷藏。行业内多数企业采取“一条龙”的生产经营模式。世界肉鸡生产主要集中在美国、巴西、阿根廷等国家，美国是世界最大的肉鸡生产国。根据联合国粮农组织(FAO)的最新报告预计，全球居民禽肉总需求量为8540 万吨左右， 美国预计产量将达到1930 吨， 继续保持世界禽肉第一生产大国的领先地位， 而中国预计以1470 万吨居第二位，占世界禽肉总产量的17.8%。

　　经过多年的迅猛发展，全球肉鸡业正向着产业一体化、生产规模化、服务社会化、布局区域化、加工深度化的方向发展，高附加值的熟制品产量比重大幅度增加，肉鸡业提前进入了产业升级阶段,产品精深加工已成不可逆转之势。我国肉鸡的起步是在二十世纪80 年代，改革开放后肉鸡业进入专业化的高速发展时期，我国肉鸡产业有着区域集中、规模养殖比重高、劳动力资源丰富和产业化优势。随后， 我国的肉鸡行业经受了2003 年“非典”和2004~2005 年禽流感的影响，肉鸡生产从2006 年下半年进入快速恢复期，2007 年基本实现了全行业盈利。在种鸡生产方面，2007 年我国肉鸡仍是国外品种一统天下，祖代肉种鸡进口量占总量的84.2%，有一部分在国内繁育的祖代鸡也是从国外引进曾祖代鸡自繁自育，国内品种繁育基本没有。

　　2007 年全国共有11 家企业先后从国外引进祖代肉种鸡57.56 万套，比2006 年增长41.9%。在商品鸡生产方面，一是肉鸡产量恢复增长。据FAO 统计，2006 年，我国肉鸡屠宰量达76.95 亿只， 比1990 年增加55.66亿只;鸡肉产量1070.1 万吨，比1990 年增加803.78 万吨。2004 年以来我国的肉鸡产量连续三年下降，2007 年开始出现恢复性增长。二是市场价格波动大，肉类产品价格体系区域合理。肉鸡饲料价格从2007 年1 月份的2.02 元/公斤上涨到11 月份的2.42 元/公斤，涨幅达19.8%。肉鸡鸡苗价格2007 年全年平均为3.53 元/只， 比2006 年增长了212.6%。按照这个价格水平计算的肉鸡生产成本达到15.46 元/只(按平均活重2.3 公斤计)，根据2007 年全年毛鸡收购价格7.57 元/公斤计， 则2007 年饲养肉鸡平均收益为1.95 元/只，平均利润率为11.2%。