植物奶油，是氢化油(我国主要以棕榈油为原料制成)与水、盐、奶粉等加工而成，广泛用于烘焙领域，存在于蛋糕、面包、饼干、冰淇凌等食品中。

　　研究表明，氢化油会产生大量反式脂肪酸(一般含量达20%)，显著增加心血管疾病、糖尿病等患病风险。近年，欧美各国陆续出台强制标识、反式脂肪酸含量限制等政策，但中国仍在普遍、无限制使用。据调查，我国相关食品市场基本80%以上的产品均含植物奶油。这一问题近期为媒体曝露，引起消费者广泛关注。

　　目前，我国每年约产10万吨氢化油，人均反式脂肪酸摄入约0.6克/日，远低于其它国家。较低的成本、良好的应用性决定氢化油还将长期存在于我国食品领域，国家应颁布相关标准规范使用。